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    おいしい魚、いただきます。

    SEAT-CLUBによる料理教室、イベントや日々の出来事をお届けします。

    ウマズラハギ&足赤エビ

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    2月19日(水)は渡邊先生による
    『元漁師直伝🐡簡単おさかなクッキング』でした♪


    テーマは、、、

    『ウマズラハギ&足赤エビ』

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    ウマズラハギは1人1匹さばいてお造り!

    足赤エビはお造りと天ぷらに!

    お造りに天ぷらにとても豪華な昼食になりました♪

    次回は4月21日(火)です!

    ☆メニュー☆
    ・赤ガレイの唐揚げ
    ・直先生の漁師風小鉢

    1人1匹赤ガレイをさばき唐揚げにします!

    直先生の漁師風小鉢は当日までのお楽しみ♪

    先生が1から丁寧に教えてくださるので
    魚をさばいたことがない方や
    もう一度基礎から学びたい方
    どんな方でも大歓迎です\(^o^)/

    ご予約は→こちら

    みなさまのご参加お待ちしております♪

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    ハモおせちでランチ

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    12月10日は由良町漁業協同組合 元漁師の渡邊先生による
    『簡単おさかなクッキング』でした♪

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    ☆メニュー☆
    ・鱧の料理風南蛮漬け
    ・鱧ステーキ
    ・鱧のお造り
    ・鱧のアラで作るおすまし

    今回は鱧でおせちにも使えるメニューでした\(^o^)/
    鱧な夏が旬のイメージですが実は冬もおいしんです\(^o^)/

    次回は2020年2月です!!
    皆様のご参加お待ちしております\(^o^)/

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    鱧をさばこう

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    ☆メニュー☆
    ハモの卵で玉子とじ
    ハモの和風アクアパッツァ

    丸っぽではなかなか見かけないハモですが、さばいて、骨切りに挑戦!しました。
    渡邉さんが獲ってきた、大きなハモの卵を使って、浮袋や腸などの心臓も入れて、玉子とじをしました。
    ザ・漁師料理ですが、珍味でクセになる食感でした。

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    アワビ&サザエ

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    ☆メニュー☆
    アサビとサザエの刺身
    アワビと新玉ねぎのソテー

    アワビやサザエの下処理には、各々の行動と構造が分かると手際よくカッコよくさばけます。
    渡邉先生の淡路島由良では、素潜りでアワビやサザエを漁師さんが獲っています。
    さばき方を知っていると、産地で購入する楽しみも増えます。

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    カワハギの薄造り

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    大き目のカワハギで薄造りに挑戦です。
    カワハギのかたい皮を剥いで、さらに薄い皮をひいていきます。
    さばいていくと、肥えた肝が登場。
    この時期はこの肝が美味。
    薄つくりにした身に肝を合わせていただきました♪
    身がたくさん残ったアラは、味噌汁にしました。

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