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    おいしい魚、いただきます。

    SEAT-CLUBによる料理教室、イベントや日々の出来事をお届けします。

    夏に向けてのハモ料理

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    ☆メニュー☆
    冷製パスタ
    淡路島産玉ねぎ丸ごとスープ
    洋風酢の物

    淡路島ではスタートしたばかりのハモ漁。
    今日の講師、杉本さんのご主人もハモ漁で忙しい最中です。
    家庭で簡単に作ることができる、アイデアハモ料理を味わいました。
    また、杉本さんが作った淡路島の玉ねぎを、ハモの出汁で丸ごとスープにしました。

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    ベニズワイガニ

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    タグ付きの立派な活の香住ガニ(ベニズワイガニ)が届きました!
    香住で民宿を営んでいる大将が丁寧に、さばき方、調理方法を教えてくださいます。
    定番のボイルや焼きに加えて、刺身や天ぷらも。
    味わうと、たちまち香住ガニのファンに♪
    今年度の漁期はそろそろ終わりに近づいてきております、また9月が楽しみです。

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    サバの棒寿司

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    毎年人気のサバの棒寿司を作る教室、今年も開催しました。
    身がプリっとした、脂のりの良いサバが手に入りました。
    後はシンプルに締めていきます。
    手作り椎茸の佃煮が入った酢飯と合せると、最高です。
    サバのアラは船場汁にしていただきました。

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    生サワラ

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    ☆メニュー☆
    鰆のタタキ香味野菜添え
    鰆のカルパッチョ サルサソース
    自家製バンズの鰆バーガー

    鰆を昔から生で食べてきた、淡路島五色町の漁師の奥さんが、鰆をより美味しく生食する料理を教えてくださいました。
    脂がのって身が白くなっている鰆は、まさに今が旬。
    朝早くから焼いてきてくださったバンズで、鰆のフライと淡路島産の玉ねぎをサンドすると流行りのご当地バーガーができあがり。
    鰆を堪能しました。

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    香住ガニ(ベニズワイガニ)

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    ☆メニュー☆
    刺身
    蒸し
    ボイル
    天ぷら

    香住ガニと呼ばれるベニズワイガニの美味しさを伝えたいと、香美町で民宿を営む津田さんと原さんが代表して、さまざまな調理方法を教えてくださいました。
    ベニズワイガニ漁をしている漁師さんの協力で、鮮度の良い立派な香住ガニが届きました。
    なかなか瀬戸内海側ではお目にかかれない紅色した生のカニに、テンションが上がります。
    量販店でも生香住ガニの扱いが始まりましたので、是非♪

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